外出自粛の中、他のケーキ屋さんはどのように対処をされているんだろう、気になって訪問しました。 店の外にアルコール消毒器が置いてありました。 これならドアノブを握る時にも除菌されるので安心です。 店内は、母の日用にきれいにディスプレイされていま…

早速、火曜日から配達の注文をいただきました。 来店したくても来られない方等、困っているお客様にお届けできるのは大変光栄なことです。お問い合わせの電話越しでも喜んで頂けたので、配達サービスを始めて正解だったと思いました。 まだまだ外出自粛が続…

外出自粛中にスイーツが食べたい！ そんなお客様に地域限定ではありますがスイーツやお菓子を届けるサービスを4/28(火曜)から始めます。 デコレーションケーキやケーキアソートもあり、ご家族での誕生日パーティーにもご利用頂けます。 おうち時間に、コーヒ…

外出を自粛されている中、自宅で簡単パティシエ気分が味わえる、「クッキーシューパック」を最近よくご注文をいただいております。 いつでも出来立てサクサクの食感を楽しめる、体験型のスイーツです。 シューの生地とクリームを別々に用意して おりますので…

店休日に店内の清掃とワックスがけをしました。 小さい店舗なので、以前は自分達でワックスをかけていましたが、こんな時だからこそプロにお願いしました。 やはりプロの技術は素晴らしく、見違えるように綺麗になり感激しました。 新型コロナウイルスの影響…

パンセではケーキの他にも様々なお菓子を作っていますが、その中でも最近人気が出てきたのがマカロンです。 マカロンもお店によって全然違っていて、個人的には食べたときのネチャっとした食感が苦手だったので、中のクリームをサンドしたあと、馴染ませるた…

新商品をキッカケに、新しく取り組もうとしていることを県庁の方にヒアリングしていただきました。 パンセのどの企業にも負けない強みは、140年続いていることだと改めて気づく事が出来ました。 その他にもいろんな話をする中で、今の時代に求められているも…

府中市では、幸い新型コロナウイルスの感染者はそれほど出ていませんが、東京やその他のいくつかの都道府県では猛威を奮っており、経済にも多大な影響が出始めています。パンセでも今のうちに出来る限りの対策をしたいと思っております。 主に、今まで一般に…

店休日に、下蒲刈にレモンを摂りに行ってきました。 パンセでは地産地消をモットーにしていますので、できる限り自分の足で地元の特産品を仕入れて、新鮮なフルーツを使ってケーキやスイーツを作っています。 下蒲刈は、瀬戸内海の中部にある島で、柑橘類の…

今、新型コロナウイルスで世間は連日騒がれています。 まだまだ感染者の数は日々増え続け、百貨店や飲食店も休業する所が増えています。 そんな中でも、パンセにお越しいただいたお客様には少しでも安心していただけるよう、店内を換気したりアルコール消毒…

以前、滋賀に行った際PetitDollの西村さんの行きつけの焼肉屋に連れて行って頂きました。 高級ブランド和牛の近江牛を堪能、お肉も柔らかく、脂も甘くしつこくないのでいくらでも食べられます。 お店のスタッフさんとも気さくに会話をしていて、西村さんの人…

今月の新製品 『春のマカロン』 ピスタチオのマカロン生地に、クレームパティシエールとクレームオブールを合わせた濃厚でまろやかなクリームを合わせました。 旬のいちごをたっぷり５粒入れ、クリームの甘味といちごの程よい酸味がとてもマッチしています。…

果樹栽培が盛んな蒲刈産の新鮮なはっさく20キロを加工中です。 丁寧にアク抜きをして苦味や渋みを取り除いています。 下処理に苦戦、なかなか渋みがとれません。 はっさくで作ったジャムは、甘さもありますがほろ苦さも特徴な大人の味になります。 これから…

昨年11月に鉢に植えられたシマトネリコという観葉植物。 枯れて落ちたところからようやく新芽がでてきました。 シマトネリコは上手に育てれば、小さな葉が沢山つき、爽やかなグリーンがとても美しい植物なので、パンセの外観をより印象良くしてくれるだろう…

朝、出勤する前にパンセの上にある府中公園に行ってきました。 桜が満開でとても綺麗に咲いています。 最近は新型コロナウイルスの暗いニュースばかりで、連日増える感染者の報道に怯えたり、外出もままならない状況が続いていますが、こういった時こそ自然…

岩手県にあるファミレスタイプのお蕎麦屋さんに行ってきました。 やはり岩手と言えばお蕎麦というイメージがあったので。 わんこ蕎麦ではありませんでしたが(笑) ホールスタッフは50代から70代の方々がされていて、若い方が全然居ませんでしたが、 お客様も…

自家製ピューレ 前回、ヘタを落としてもらったイチゴ(https://patisseriepance.hateblo.jp/entry/2020/03/29/101307)を ジューサーにかけてペースト状にしたら、 銅鍋に入れてイチゴの重量に対して1割の砂糖を入れ炊きあげます。 旬のイチゴをふんだんに使用…

仙台に3店舗を持ち、ホテルにも卸している人気店『ル・ボア ドゥ フェ』に行ってきました。レンガ造りのオシャレな外観で、内装も綺麗で高級感がありました。 初めて仙台に来ました。以前勤めていた頃苦楽を共にした同僚のお店です。今も、毎日午前0時まで製…

山形県にある人気のスイーツ店『kotonowa』（コトノワ）に行ってきました！ 以前一緒に働いていた同僚のお店です。16時頃到着したのですが、ショーケースは空っぽで商品が間に合わないくらいの人気ぶりでした。 それほど忙しくしているところに伺ってしまっ…