16年ぶりの再会 以前勤めていた会社の同僚と仙台で再会しました。 今では皆、人気のスイーツ店に携わっており、僕も力をもらえました。 仙台の美味しい牛タンを嗜みながら、修行時代の話しや現在自分達が置かれている立場での悩みなどを話すことで気持ちが少…

20パックのイチゴのヘタを、スタッフに一粒ずつ丁寧に採ってもらいました。 最初はナイフの使い方もぎこちなかったので、切り方を教えてしばらく付き添っていたのですが、イチゴを任せて僕は離れた所で作業をしていたら、いつの間にか切り方が元に戻っていま…

滋賀県に行く途中にある宝塚サービスエリアの売り場では、商品の見せ方などとても参考になる。 高級感のあるレイアウトや飾り付けで、その割に手頃な値段のスイーツ。 購買意欲が湧いてきます。 こうしていろんな場所にでかけた際は、隅々まで観察し、写真に…

40の手習い 先週の日曜日に、夕方まで仕事を終えて、次の日が休みなので、滋賀県にある「PetitDoll」さんに修行に行ってきました。 西村オーナーが経営されているケーキ屋で、とても繁盛しておられるお店です。 丁稚奉公のころに私は兵庫県にある、エスコヤ…

滋賀にある[クラブハリエ]さんはバームクーヘンが有名ですが、他の焼き菓子もパッケージデザインや商品の見せ方など、なるほどなぁと思わされる部分が沢山あります。 例えば普段よく見るリーフパイの大きさは大体決まっていますが、こちらのリーフパイはパッ…

京都の有名なパティスリー[グラン・ヴァニーユ]に行ってきました。 月曜日の15時に行ったのに、店内は喫茶スペースも満席でケーキを選んでる人も沢山いました。 お菓子は一つ一つキレイに包装されて飾られていて、とても繊細でした。 値段の付け方も斬新で、…

毎年、スタッフからバレンタインチョコをもらったお返しは、僕の先輩や元同僚、後輩にお願いしてホワイトデーのお返しをしています。 なかなか連絡も出来ていないので近況報告などもしており、最近は後輩が独立して頑張っている話などを聞き、自分もまだまだ…

昨日はたくさんのお客様にご来店いただきまして、無事ホワイトデーの商品が完売する事が出来ました。 ありがとうございます。 本日もわずかながらホワイトデー用にご用意させていただいておりますので、お返しをまだされてない方は、お店までお越しください…

本命、義理、友、自分？と、さまざまなシチュエーションでパンセの焼き菓子ギフトをご利用ください。 昨日も沢山焼き上げて包装しましたので、色々な種類がありますよー｡◕‿◕｡ (残り少ないのもありますが…) 選ぶのに迷ったら、お気軽にお声掛けくださいね♪ お…

ホワイトデーのお返しに困ったらパンセにお越し下さい。 府中市ならではの素材を使用したスイーツもあり、お返しだけではなく手土産にも喜ばれること間違いなしです！ ギフトボックスも可愛く、女性ウケも抜群です。 多種多様なギフトをご用意してお待ちして…

普段は人通りが多い嵐山や伏見稲荷大社ですが、今回は観光客が少なくてゆっくりと回ることができました。 観光スポット的な所であれば自然と人が集まってきて商売もしやすいと思います。（それなりに難しさはあるとは思いますが…） 観光名所になると、商品の…

時代がどんどん変わっていくなー！外に出ないと分からないことが沢山ある。京都の知人がオススメのお店に行くと、行列ができていて、受付もQRコードで読み込むだけで順番の案内を知らせてくれる。そういう時代になったのだと実感しました。 自社で何が取り入…

滋賀県の「プティドール」さんに突然訪問！ オーナーの西村さんもビックリです!! 突然の訪問にもお時間を作っていただき、お話をさせてもらえました。 一度別れたのですが、一緒に食事に行けることになり、たくさんお話をしていただき、自分では気づけないこ…

ホワイトデーにむけて色々な焼き菓子を焼き上げています！ 『ほろほろクッキー』 口の中に入れるとほろほろっと崩れる柔らかいクッキーです。 クッキーの間にチョコをサンドしています。 食べだすと止まらなくなります(笑) バレンタインのお返しだけでなく、…

バレンタインデーに大人気だった『大吟醸幻トリュフ』がホワイトデーでまた並びます！ バレンタインデーで売り切れて、お客様からの反響も大きく「ホワイトデーで出してもらえないの？」と嬉しいお声をいただけたので只今製作中です(笑) 試行錯誤して時間を…

健康診断に行ってきました 3年ぶりの健康診断です。 もともとタバコを吸ったりお酒を飲んだりもせず、健康には気をつけて過ごしてきました。 おかげで病気とは無縁な生活をおくってきましたが、40歳になり仕事の面でも大きな責任を背負う機会も増え、病気に…

《プランタン》 ダックワーズの生地に、アクセントでプラリネクランチを入れて、ホワイトチョコムースとイチゴムースの二層になっています。 あっさりとした食べやすいケーキに仕上げています。 春らしくイチゴと、桜の花びらに見立てたパステヤージュ(砂糖…

早いものでもう3月ですね。 3月3日は雛まつりです！ パンセでも雛まつりのケーキをご用意しています。 毎年大人気のキティロールをはじめ、丸い雛デコも人気があります。 数に限りがありますのでお早めにご予約下さいませ。 パティスリーパンセ 〒726-0005 …