昨日、以前訪問させていただいたジョリーフィス白浜シェフに来ていただけました。 ジョリーフィスは、多くの洋菓子店が並ぶ広島市内でも大人気のケーキ屋で、白浜シェフのことは同じパティシエとして大変尊敬しています。 うちの工場や店舗を見ていただいて…

今日はとても嬉しい事がありました。 以前、勤めていたときに大変お世話になった方がつくば市から来てくださったのです！ あいにく僕が外出しており、帰宅後連絡を取って会いに行きました。 当時は広島から１人でつくばに修行へ行っていましたので、悩んでい…

スタッフと一緒に店休日に岡山のケーキ屋さんとパン屋さんに行ってきました。 照明などにも拘っており、商品もカラフルでスイーツがたっぷり使われていたり、とても美味しそうです。 商品の見せ方やお店の雰囲気づくりも参考になりました。 コロナの対応もし…

お盆休みの代休をいただきます パティスリーパンセは、8/24(月)〜8/26(水)までお休みします。 また、9/7(月)から9/14(月)まで店内改装のためお休みさせていただきます。 ただし、9/9(水)〜9/13(日)の期間は一部の商品(バースデーケーキや焼き菓子ギフト)につ…

マンゴージュレ、マンゴームース、ココッナッツムース、炭酸ゼリーを流し、飾りに沖縄のフレッシュマンゴー使用しました。 あっさりとしているので、１個をペロリと食べられますし、爽やかなマンゴーの風味で夏らしさを感じられると思います。 この夏オスス…

えっ!! 地元のパッションフルーツがあるの？ 休みあけにスタッフがパッションフルーツを買って持ってきてくれました。 スタッフは、自分でいろいろ作るのが好きで、よく色々なものを仕入れては持ってきてくれます。 パッションフルーツといえば沖縄など南国…

かわいいお店だから行ってみたいと思いながら、ずっと行けなかったお店ですが、スタッフに奨められてようやく行けました！ 店内もショーケースのスイーツも全て可愛く、お店にいるだけで幸せな気持ちになれそうな空間です。 チョコレート専門店だけあって、…