前回の記事で予告した通り、ついに「ひろしま満点ママ!!」でパンセが紹介されました！ 放送された日から、老若男女を問わずTVをご覧になったお客様が、地元から遠方の方まで沢山ご来店してくださいました。 さすが『満点ママ』さん！ お客様から『6代目』と…

街を歩いてる府中市民の紹介で、あの！ひろしま満点ママの「もりくみさん」こと、森本久美子さんが来てくれました！ 大人気企画、『あの町へ駅んさい』。 市民にオススメされたお店を突撃訪問して、インタビューやお店を紹介するコーナーです。 突然の訪問に…

最近はコンビニスイーツも様々な物が並んでいます。 色んなアイディアを考案し、試行錯誤を繰り返して完成に至ったんだろうなぁと思うと、 見ていて参考になるところも沢山あります。 たまに、それはどうなのか？と思うような商品も見かけますが、ニッチな需…

今年はコロナの影響でイベントが中止となり、毎年ご好評を頂いているアップルパイを提供ことができませんでした。 ありがたいことにお客様からご要望のお声を沢山頂いたことを受けて、11月から販売することになりました！ 濃厚カスタードクリームにシナモン…

いよいよ今週末、パティスリーパンセのリニューアルオープン&誕生祭をおこないます！ 先着100名様に空くじなしのガラポンを開催します。 1等×10本は、お買い物金額10,000円まではなんと無料になります！ 10/17、18日に開催となりますので、是非お楽しみに！ …

『鉄板食堂ぽん』で出されたサラダにエディブルフラワーが使われていて、とても気に入ったのでその場で紹介してもらえるように頼みました。 小菜美農園さんを紹介して頂きました。 エディブルフラワーとは食用花のことで、見映えもよく食べられるのでケーキ…

お客様に新築祝いのケーキをオーダー頂きました。 いただいた写真を拝見して、 特徴的な屋根と玄関口を意識して造りました。 外側はチョココーティングしたクッキーで屋根や壁を造り、中はショートケーキにしました。 5人家族なので、5粒のいちごでお顔をつ…

日頃お世話になっている方がたから、お祝いのお花をいただきました。 とても嬉しい突然のサプライズでした。 リニューアルしたパンセがより華やかになり、スタッフ共々大変喜んでいます。 今度是非お返しをさせていただきたいと思います。 これからも人との…

慌ただしく日々が過ぎていきます。 やっと皆さんに報告できます！ ついにパティスリーパンセの改装が終わり、新しく生まれ変わりました。 外観も内観もオシャレになり、照明にもこだわり、とても清潔感のある店舗になりましたし、気分も一新しました。 完成…

倉敷の『パティスリーマサキ』へ、スタッフと一緒に行ってきました。 パンセと定休日が一緒なので、行きたくてもなかなか機会がなく、ようやく伺うことができました。 ポンムベールの岡シェフの紹介で、とてもお忙しい正木シェフもお時間をつくってくださり…

店内改装につきまして、明日9/7(月)〜9/14(月)までお休みさせて頂きます。 尚、9/15(火)からは通常営業となりますので、よろしくお願い致します。 大型の台風が近づいてきています。 既に停電などの被害に遭われている地域もあるということで大変心配してい…

昨日、以前訪問させていただいたジョリーフィス白浜シェフに来ていただけました。 ジョリーフィスは、多くの洋菓子店が並ぶ広島市内でも大人気のケーキ屋で、白浜シェフのことは同じパティシエとして大変尊敬しています。 うちの工場や店舗を見ていただいて…

今日はとても嬉しい事がありました。 以前、勤めていたときに大変お世話になった方がつくば市から来てくださったのです！ あいにく僕が外出しており、帰宅後連絡を取って会いに行きました。 当時は広島から１人でつくばに修行へ行っていましたので、悩んでい…

スタッフと一緒に店休日に岡山のケーキ屋さんとパン屋さんに行ってきました。 照明などにも拘っており、商品もカラフルでスイーツがたっぷり使われていたり、とても美味しそうです。 商品の見せ方やお店の雰囲気づくりも参考になりました。 コロナの対応もし…

お盆休みの代休をいただきます パティスリーパンセは、8/24(月)〜8/26(水)までお休みします。 また、9/7(月)から9/14(月)まで店内改装のためお休みさせていただきます。 ただし、9/9(水)〜9/13(日)の期間は一部の商品(バースデーケーキや焼き菓子ギフト)につ…

マンゴージュレ、マンゴームース、ココッナッツムース、炭酸ゼリーを流し、飾りに沖縄のフレッシュマンゴー使用しました。 あっさりとしているので、１個をペロリと食べられますし、爽やかなマンゴーの風味で夏らしさを感じられると思います。 この夏オスス…

えっ!! 地元のパッションフルーツがあるの？ 休みあけにスタッフがパッションフルーツを買って持ってきてくれました。 スタッフは、自分でいろいろ作るのが好きで、よく色々なものを仕入れては持ってきてくれます。 パッションフルーツといえば沖縄など南国…

かわいいお店だから行ってみたいと思いながら、ずっと行けなかったお店ですが、スタッフに奨められてようやく行けました！ 店内もショーケースのスイーツも全て可愛く、お店にいるだけで幸せな気持ちになれそうな空間です。 チョコレート専門店だけあって、…

先日、滋賀県のプティドールさんへ研修にいってきました。今回はスタッフも一緒に同行しました。二十歳という若さで他店に研修というのはなかなか経験できないことだと思います。研修というと、多少尻込みもするだろうし、向上心が無いと、特に若いスタッフ…

以前勤めていたお店の同僚から突然さくらんぼのギフトが贈られてきました。 何もなく突然贈られてきたのでビックリしました。 七夕の日に届いたので、あれ、願い事でもしたかな？それとも次の日が誕生日だからサプライズプレゼントかな？なんて思いました（…

誕生日にスタッフからケーキをもらえるようになって5年目になりました。 やっぱりケーキをもらえて祝ってもらえるのはとても嬉しいです。 スタッフが僕の昼休憩の間に作ってくれたらしく、サプライズで渡されました。 自分のためだけの、心のこもった特別な…

シーズンも終わり、この時期はイチゴがなかなか手に入りにくくなりました。 パンセでは県内産イチゴの採れる場所を変えながら一年中使用しています。 地産地消をモットーに、パンセでは特にケーキの主役であるイチゴに拘っています！ 冷凍イチゴとは格段に味…

夕方、スタッフが「凄い虹が出ている」と言ってきたので、見てみたら本当に綺麗に虹が出ていました。 写真より実際は何倍も綺麗でした(笑) 最近は全然虹を見ていなかったなぁ。 梅雨はじめじめして憂鬱になることもあるけれど、雨上がりにこういった景色を見…

休日に広島市のジョリーフィスさんに行ってきました。 駐車場は広く、店内もカフェが併設されていて広々としており、流石の人気店という雰囲気でした。ケーキのメニューも豊富で魅力的ですが、特に夏場はふわふわで大きな、自家製シロップを使ったかき氷を目…

16年前に移転してからずっと焼き続けている、パンセの食パンです。 常連様にも販売していることを気づかれていなかったりしますが、リピーター様も多く、知る人ぞ知る人気商品でもあります。 100%北海道産の小麦粉を使用し、バターや生クリームを入れてしっ…

美味しくて何度か食べに通っていたラーメン店があります。 スタッフも連れて行ったら、美味しいと気にいってもらえました。 しかしつい最近訪れた際、お気に入りだったラーメンの味がいつもと違っていてガッカリしてしまいました。 ずっと同じ味を引き継いで…

以前、スタッフとここに行こうと思っていたのですが、定休日がパンセと一緒でなかなか行く機会がありませんでした。 その話をスタッフとしていたら、別のスタッフが休みの日にわざわざ買って来てくれて差し入れしてくれました！ 先日のサプライズプレゼント…

まさか父の日にプレゼントをいただけるとは思わなかったので、本当にビックリしてしまいました。 「たいしたものじゃないんですけど」と言われたけども、人に贈り物をするというのは、何をあげたら喜んで貰えるか、どんなものなら使ってもらえるかなどとても…

昨日の父の日は沢山のお客様にご来店頂きありがとうございました！ 予想を遥かに超える反響で、商品も追加をしましたが終盤には少なくなってしまい、大変ご迷惑をおかけしました。 たくさんの方に喜んで頂けて嬉しいです。 次のイベント時にはもっと数を増や…

父の日のお祝いにピッタリな大黒柱ロールを準備しました。 大黒柱の由来は、日本の伝統的な民家建築において、家を支える中心的役割を担った柱のことで、ドーンと構えた大きな柱をイメージして作りました。 しっとり焼きあげたスポンジ生地に生クリームを塗…