普段、なかなかゆっくり話せないのでスタッフと食事に行きました。 プライベートな話から仕事での悩みなどを話すことが出来たので、こういう機会も大切だなぁと感じました。 悩みも共有する事で助け合ったり解決のヒントを一緒に探したりすることが出来ます…

レジ袋有料化のお知らせです。 マイバッグのご持参をお願いします。 レジ袋に使用されているプラスチックは非常に便利な素材です。 成形しやすく、軽くて丈夫で密閉性も高いため、製品の軽量化や食品ロスの削減など、あらゆる分野で私たちの生活に貢献してい…

滋賀のプティドールさんに、3か月ぶりに研修に行ってきました。 改めて自分が出来ていないことがまだまだあると気付かせてもらいました。 技術的指導や、パートさんの働き方について教わりました。 ずっと自己流でやっていると、慣れもあり、特に不満がない…

広島県産の牛乳とレモンを使用したアイスバーに、フランボワーズソースを絞りフルーツを飾りました。 フランボワーズのほどよい酸味といちごの甘みがマッチしてとても爽やかでサッパリとした後味なので、夏にピッタリのアイスです！ パンセのアイスシリーズ…

パンセの5代目が考案した和スイーツです。抹茶ムース、あんこ、わらび餅を入れて生クリームでコーティングしています。 ほどよく抹茶の渋みを感じられて、ご年配の方や和菓子好きの方に大変ご好評を頂いております。 パンセは現在は洋菓子店ですが、元々は和…

昨年人気だったアイスバーの販売を今年も始めました！ 広島県産の牛乳とレモンに、クリームを加えて、甘すぎずサッパリとさせました。 マンゴーソースを絞り、沢山のフルーツを飾ったら、デコレーションケーキのようなアイスバーの出来上がりです。 女性や子…

休日にスタッフと一緒に、イチゴを卸していただいてる河野園芸さんに行ってきました。イチゴもそろそろシーズンが終わりますが、スタッフも行きたがっていたので、まだ実がなっている内に訪問出来て良かったです。 パンセのケーキやスイーツに欠かせないイチ…

休日にスタッフと仕入れ先の卵業者に行ってきました。 ずっとお伺いしたいと思っていたのですがなかなか機会に恵まれず、今回初めて伺いました。 会社に入る前に手洗い消毒、スリッパに履き替え、応接室に行き話しをしたあと、専用のキャップとコートを着て…

6月の新商品、『レアチーズ•エテ』です。 早速、プロのカメラマンさんに習った事を注意して撮ってみました。 見た人に夏らしく爽やかな印象を与えることが出来ていたら嬉しいです。 クリームチーズをたっぷり使って、広島レモンも入れあっさりと仕上げました…

プロのカメラマンさんにケーキの写真の撮り方を教えていただきました。 自己流で撮ると、余計な影や照明が写りこんだりしますが、教わったとおりにやるとそういったことも無くなり、見栄えが全然違いました！ ケーキもより美味しそうに見えて、撮り方を変え…

なかなか自分が納得できる食感、味が出せません。 もっと風味を出したいのですが、どうしても物足りない感じになってしまいます。 風味をだそうとバターを増やし、石臼で引いた小麦粉も加え、3種類をブレンドしてみました。 自分で何度も作って試作を繰り返…

バニラアイスクリームに、抹茶を使ったオリジナルソースを加え、甘すぎずスッキリ仕上げたアイスクリームです。 ほのかに香る抹茶の風味と深い味わいが自慢の贅沢アイスです。 夏が近づき、どんどんアイス系の商品が増えてきています。 他にも、バニラ、イチ…

ケーキに飾る葉っぱ、今まではミントやセルフィーユを使っていました。 新しくパンセのケーキを彩る仲間が加わりました。 ローズマリーは見た目も名前も可愛く、ほのかに甘い香り、そして味は爽やかなほろ苦さがあります。 また、消臭効果や抗菌作用、抗酸化…

バニラアイスクリームに、ケーキを作る時に使用しているいるオリジナルチョコソースをたっぷりと贅沢に混ぜています。 シンプルですがとても濃厚で、パンセこだわりのチョコレートなので、1度食べたら病みつきになること間違いなしです！ 今年も暑くなってき…

自家製イチゴソースに濃厚なバニラアイスをあわせたイチゴのアイスクリームの販売を始めました！ 河野園芸さんのイチゴや、国産イチゴに砂糖を加えて、果肉入りのソースに仕上げました。 河野園芸さんのイチゴの記事はこちら↓ https://patisseriepance.hateb…

今年もパンセではアイスクリームの販売を始めます！ 暑くなってきて、お客様からアイスの問い合わせが増えてきました。 先日、ようやく仕込むことができました。 甘さ控えめで、濃厚なのにスッキリとしたバニラアイスです。 子供から大人まで、老若男女問わ…

久々にコンビニスイーツを買いました。シュークリームやバウムクーヘンなど、美味しいけれど定番なものが多いイメージです。 大手企業のスイーツと自社を比べると、まだまだ個人店だからこそ出来ることがあるなぁと感じました。 地産地消を活かした地元の食…

スタッフ考案、ほうじ茶のモンブラン『ベル・ヴァーグ』です。 クッキー生地の上に柔らかく炊いた小豆をほうじ茶のムースに合わせました。 和栗をベースにして、生クリーム、バター、ほうじ茶を合わせた特製ペーストを周りにたっぷり絞りました。 1日58個売…

弊社スタッフの誕生日だったので、サプライズでお祝いしました！入社して２回目の誕生日ケーキでしたが、とても喜んでもらえました。 この前お祝いしたばかりな感じがしますが、1年というのはあっという間に過ぎていきますね。毎日忙しいけれど頑張ってくれ…

緊急事態宣言が解除された翌日、パーティー前日にご予約をいただき、ウェディングケーキを作らせて頂きました。 フルーツたっぷりの生クリームデコレーションで、華やかなウェディングケーキに仕上がりました。 新型コロナウイルスの影響で、きっとずっと延…

府中市のテイクアウトができるお店が掲載されているチラシに、パンセも掲載してもらっています。500円ごとに1枚使用できるクーポンも付いていますので、是非ご利用ください。 外出自粛がもうしばらく続く今だからこそ、美味しいスイーツと一緒におうち時間を…

お客様のオーダーを受けて、ご要望の写真を参考に、ハーフバースデーのデコレーションケーキを作らせて頂きました。 名前の部分と、星型の1/2の部分はオリジナルのチョコレートでデコレーションしました。 お客様にもとても喜んでもらえました。 素敵なお祝…

パンセのホットケーキミックスを販売開始しました！ 卵と牛乳だけで簡単に作れます。 お好みでバター、クリーム、シロップなどをかけてお召し上がりください。 フルーツなどを添えたら立派なスイーツになります。 レシピ付きで簡単に出来るので、是非お試し…

猫ちゃんのお顔のケーキは、お子様に大人気です。ホワイトチョコのムースになっています。 中は甘さ控えめのイチゴゼリーで、味もお子様好みに作らせて頂きました。 先日、お父さまがお子様に頼まれて買いに来られました。 帰ってからケーキを見た時のお子様…

福山市にあるケーキ屋さん、パティスリーラヴィカに、子供の日の翌日に訪問しました。 前日が忙しく、お目当てのシュークリームが並ばなかったのが残念でしたが、ケーキの種類は沢山あり、どれもオシャレで彩りも良く美味しそうなスイーツばかりでした。 店…

明日は母の日ですね。 毎年人気のカーネーションシフォンは、いちごのチョコ細工でカーネーションの花を再現しています。 とても細かい花びらは、ひとつひとつ心を込めて全て手作業でお作りさせて頂いております。 シフォンケーキの中は特製クリーム入りで、…

5月10日、日曜日は母の日ですね。 パンセでは毎年カーネーションシフォンを沢山作っております。 カーネーションシフォンの飾りに使うチョコ細工を製作中です。 細かな花びらに見立てたピンク色のチョコレートは、とても繊細で美しいです。 本物のカーネーシ…

今日はこどもの日でした。 お陰様で多くの方にご来店頂き、節句デコレーションケーキと鯉のぼりロールも大好評でした。 皆様のおかげで夕方に追加したケーキも完売致しました！ 緊急事態宣言が延長され、まだ外食がなかなか出来ない日々が続くかと思いますが…

GW真っ只中ですが、緊急事態宣言が延長された今、お出かけも出来ずにおうちで過ごす日々が皆様続いていると思います。 明日は子供の日です。 外食や旅行は出来ないかと思いますが、おうちで皆で楽しくケーキを囲んでパーティーというのも、素敵な時間になる…

一時は葉っぱがほぼほぼ無くなってしまってたいましたが、愛情をかけてお世話をしたら 今はこんなに育ってくれました。 シマトネリコの最大の魅力は、つやのある明るいグリーンの葉と繊細な枝ぶりで、涼しげな雰囲気を作り出します。 カブトムシが樹液を吸い…